2月27日上午,紫金港控股集團(tuán)于旗下紫金港國(guó)際飯店成功舉辦了第八屆餐飲交流會(huì)。本次大會(huì)匯集了杭州藝尚雷迪森廣場(chǎng)酒店、紫金港國(guó)際飯店及港灣物業(yè)配備餐飲包廂宴請(qǐng)招待服務(wù)的餐飲管理、主廚、服務(wù)、采購(gòu)條線等代表,旨在通過餐飲交流會(huì),利用物業(yè)不同區(qū)域餐飲點(diǎn)的優(yōu)勢(shì),挖掘當(dāng)?shù)靥厣牧霞疤厣穗?,促進(jìn)兩家酒店菜肴的持續(xù)創(chuàng)新,達(dá)到取長(zhǎng)補(bǔ)短、共同進(jìn)步的目的。
來自藝尚雷迪森廣場(chǎng)酒店和紫金港國(guó)際飯店的餐飲管理團(tuán)隊(duì),以及港灣物業(yè)的餐飲服務(wù)和采購(gòu)條線的代表們,分別就各自的運(yùn)營(yíng)模式、市場(chǎng)策略和創(chuàng)新實(shí)踐進(jìn)行了深入的分享和討論。還就如何結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕褪巢奶厣蛟炀哂械赜蛱厣牟惋嬻w驗(yàn)進(jìn)行了探討。
會(huì)議中,多位餐飲板塊管理人員分別講話,強(qiáng)調(diào)了資源共享的重要性,并鼓勵(lì)旗下各餐飲點(diǎn)之間的緊密合作,通過共享優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)鏈、交流烹飪技藝,以及聯(lián)合舉辦特色餐飲活動(dòng)等方式,實(shí)現(xiàn)資源的最優(yōu)配置和效益的最大化。
會(huì)議的高潮部分,各廚師團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)制作創(chuàng)新菜品,紛紛展現(xiàn)出各自在餐飲領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)與思考,考慮到創(chuàng)新菜單的設(shè)計(jì)、環(huán)保實(shí)踐、技術(shù)應(yīng)用和客戶體驗(yàn)等,陸續(xù)呈現(xiàn)了包括冷盤、海鮮、湯品等二十多道菜品。
經(jīng)餐飲交流會(huì)評(píng)議,最終選出十道推薦佳肴,其中包括:蔥香春筍拌帶子、梅花蟹柳、酥脆香椿、白腐乳芝士焗元寶蝦、黑松露蝦滑釀筍尖、地衣薺菜牡蠣盅(位)、清湯老鵝、觀音茶香肉、皖南牛肉湯、春雨筍芽尖。這些菜品將由廚師團(tuán)隊(duì)進(jìn)一步明確原材料名稱、產(chǎn)地、主要輔料及調(diào)料和制作工藝、裝盤要求、口味特色、推薦方式等信息,以便后期推廣。
紫金港控股集團(tuán)餐飲交流會(huì)系列活動(dòng),是一個(gè)富有創(chuàng)意和熱誠(chéng)的活動(dòng),在“因地、因景、因時(shí)制宜”的宗旨下,已經(jīng)進(jìn)行到第八屆。我們有信心,接下來我們將繼續(xù)通過餐飲交流會(huì)的形式大力推動(dòng)紫金港控股集團(tuán)的餐飲品牌邁向更加美味、可持續(xù)和有活力的未來,也將為顧客提供更加多樣化和高品質(zhì)的餐飲體驗(yàn)。