11月30日，紫金港控股集團(tuán)于旗下紫金港國(guó)際飯店成功舉辦了第七屆餐飲交流會(huì)，本次大會(huì)匯集了杭州藝尚雷迪森廣場(chǎng)酒店、紫金港國(guó)際飯店以及港灣物業(yè)多個(gè)項(xiàng)目部的廚師團(tuán)隊(duì)代表，旨在對(duì)前六屆交流會(huì)評(píng)選出的推薦菜，以及推廣方式和銷售結(jié)果進(jìn)行匯總復(fù)盤。

△第六屆交流會(huì)獲選菜品

前六屆餐飲交流會(huì)共選出 35 道推薦菜及兩道點(diǎn)心，兩家酒店進(jìn)行了銷售量的排列，從中選出了15道銷售尚可的菜肴，包括：玉泉石上筍、手抓羊排、酸湯和牛、燒椒豬手、蟹粉鱈魚獅子頭、油燜有機(jī)小香菇、香煎牛肝菌、臨平鹵味大拼盤、桂花竹燕香芋泥、蟹粉鮑魚獅子頭、鮮椒醬焗魚頭、蟹粉海膽燴香芋、四季暖胃羊湯鍋、熗汁爽口海鮮燴、石鍋口蘑，以及老北京燒餅、建德豆腐包兩道點(diǎn)心。

△往屆交流會(huì)推薦菜品

本次餐飲交流會(huì)中，兩家酒店分別針對(duì)這 15 道推薦菜及兩道點(diǎn)心，根據(jù)明確的原料、輔料要求及制作工藝，結(jié)合自身的理解及銷售中得到的反饋意見，重新制作。隨后由集團(tuán)及兩家酒店和物業(yè)方面參會(huì)的主要專業(yè)人士分別品嘗，并結(jié)合色、香、味、形、器等因素，最終評(píng)選出10道推薦菜。

這10道適合兩家酒店銷售的招牌菜分別是：玉泉石上筍、手抓羊排、酸湯和牛、蟹粉鱈魚獅子頭、鹵味大拼盤、鮮椒醬焗魚頭、蟹粉海膽燴香芋、四季暖胃羊湯鍋八道菜及老北京燒餅、建德豆腐包兩道點(diǎn)心。由廚師團(tuán)隊(duì)明確原材料名稱、產(chǎn)地、主要輔料及調(diào)料和制作工藝、裝盤要求、口味特色、推薦方式等信息，以便后期推廣。

△本屆交流會(huì)獲選菜品

紫金港控股集團(tuán)餐飲交流會(huì)系列活動(dòng)，是一個(gè)富有創(chuàng)意和熱誠(chéng)的活動(dòng)，為紫金港餐飲品牌的不斷發(fā)展和創(chuàng)新注入了新的活力。本屆所選菜品將由紫金港旗下紫金港國(guó)際飯店和藝尚雷迪森廣場(chǎng)酒店作為推薦菜，在日后的經(jīng)營(yíng)中著力推廣銷售。在“求新求變、與時(shí)俱進(jìn)”的宗旨下，交流會(huì)活動(dòng)將繼續(xù)推動(dòng)紫金港控股集團(tuán)的餐飲品牌邁向更加美味、可持續(xù)和有活力的未來(lái)，也將為消費(fèi)者帶來(lái)更多驚喜和滿足。