2022年6月17日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“海天鼎廚杯”2022全國(guó)烹飪技能錦標(biāo)賽（浙江賽區(qū)）比賽在杭州蕭山落下帷幕。經(jīng)過(guò)激烈角逐，隸屬于紫金港控股集團(tuán)旗下的杭州藝尚雷迪森廣場(chǎng)酒店的熱菜主管陳洪嬌和冷菜主管唐磊雙雙斬獲“海天鼎廚杯”浙江賽區(qū)金獎(jiǎng)。
本次大賽是落實(shí)中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于提高技術(shù)工人待遇的意見(jiàn)》具體實(shí)踐，是國(guó)內(nèi)規(guī)格最高、規(guī)模最大的頂級(jí)賽事之一，并首次實(shí)現(xiàn)職業(yè)賽事與浙江衛(wèi)視《誰(shuí)是鼎廚》綜藝節(jié)目錄制對(duì)接，意在為選手提供更廣闊的廚藝展示舞臺(tái)。
賽場(chǎng)上，大師傅們各顯神通，紛紛亮出自己的絕活：煎、炒、烹、炸、蒸輪番上陣，高超廚藝和非凡創(chuàng)意相互激蕩，使色、香、味、形、器完美融合，賦予了每道菜品藝術(shù)的生命。
陳洪嬌師傅和唐磊師傅，各挑選了3道代表性的菜式進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)制作，分別是“海天醬香骨”、“欖菜燒江鰻”、“秘制招牌鴨”和“徑山茶香骨”、“運(yùn)溪過(guò)橋鱔”、“鮑汁燒牛舌”。靈感與美味的活力迸發(fā)，將食材本味發(fā)揮到極致，他們出色的表現(xiàn)充分展示出作為杭州藝尚雷迪森廣場(chǎng)酒店高級(jí)廚師的綜合實(shí)力，獲得了現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委的超高評(píng)價(jià)。
執(zhí)著源于熱愛(ài)，堅(jiān)守源于責(zé)任。比賽前期，兩位大廚不斷打磨自己的廚藝，在烹飪的每一個(gè)環(huán)節(jié)都傾盡自己的全力，“一道菜做一遍沒(méi)有達(dá)到自己的滿意程度就做十遍,十遍不滿意就做第十一遍,一直做到自己滿意為止?！彼麄儚脑缇毜酵恚豢滩辉傅?。
正是靠著扎實(shí)的基本功和執(zhí)著的信念，才有站上頒獎(jiǎng)臺(tái)的榮譽(yù)時(shí)刻。唐磊師傅說(shuō)：“對(duì)于廚師來(lái)說(shuō)，平凡中的美味是最高境界；對(duì)于我來(lái)說(shuō)，平凡中的優(yōu)秀是我人生的一道美麗風(fēng)景線?！?/span>一如紫金港控股集團(tuán)“平凡成就非凡，平凡鑄就偉大”的核心價(jià)值觀。平凡的食材，可以碰撞出非凡的口感；平凡的工作，可以創(chuàng)造出非凡的成績(jī)；平凡的人生，也可以收獲不一樣的精彩。
通過(guò)本次比賽，我們一起見(jiàn)證了藝尚雷迪森廣場(chǎng)酒店廚師的超高實(shí)力和技能，同時(shí)也看到了追夢(mèng)餐飲人的熱愛(ài)與堅(jiān)持。在以后的日子里，相信他們將繼續(xù)為了“舌尖”上的藝術(shù)而不斷探索前行，以傳統(tǒng)技藝還原菜肴本味，以創(chuàng)新手法演繹江南經(jīng)典，讓消費(fèi)者到店即可享受到大師級(jí)的匠心制作。
