交流會現(xiàn)場氣氛熱烈，大家共同探討食材選擇、菜品創(chuàng)新及服務(wù)質(zhì)量提升等議題，分享了各自在菜品研發(fā)、食材采購、烹飪技藝、服務(wù)流程等方面的經(jīng)驗和心得，并就如何提升菜品口感、優(yōu)化服務(wù)流程、加強(qiáng)團(tuán)隊協(xié)作等問題進(jìn)行了深入探討。
在分享環(huán)節(jié)，各部門的負(fù)責(zé)人分別上臺發(fā)言，詳細(xì)介紹了各自在菜品研發(fā)、食材采購、服務(wù)優(yōu)化等方面的創(chuàng)新舉措和成功案例。
紫金港控股集團(tuán)副總裁宋士良表示，本次餐飲交流會繼續(xù)堅持“繼承發(fā)揚(yáng)，開拓創(chuàng)新”的方針，在繼承傳統(tǒng)基礎(chǔ)上，突出創(chuàng)新；在保證食材新鮮的同時，深挖營養(yǎng)與美味；倡導(dǎo)堅持大眾化為主，滿足不同層次的消費(fèi)需求；堅持以市場為導(dǎo)向，菜品展示與推廣相融合。
隨后，各廚師團(tuán)隊以“寄鄉(xiāng)情，尋鄉(xiāng)味”為主題聯(lián)袂呈現(xiàn)了十多道集色、香、味、型、質(zhì)于一體的創(chuàng)意美饌。在品鑒環(huán)節(jié)，餐飲交流會評委團(tuán)隊對菜品逐一進(jìn)行了品嘗，從主題契合度、外觀、擺盤、味道、質(zhì)地和口感、食材的新鮮度、分量和價值等多個維度給出詳細(xì)的評價、精確的評分和建議，經(jīng)評議最終選出五道推薦佳肴：藜麥羊排香、蟹肉金鉤粉、桐廬鄉(xiāng)村蒸米果、千島湖水庫魚頭、龍游水肉圓。
這些菜品將由廚師團(tuán)隊進(jìn)一步明確原材料名稱、產(chǎn)地、主要輔料及調(diào)料等信息，以便后期推廣。
隨著交流會的圓滿落幕，紫金港控股集團(tuán)餐飲團(tuán)隊已經(jīng)蓄勢待發(fā)，準(zhǔn)備迎接新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。
