進(jìn)入梅雨季節(jié)后空氣濕度大、氣溫高,原材料存儲不當(dāng)極易發(fā)霉變質(zhì),引發(fā)食品衛(wèi)生安全事故。近日，針對即將到來的梅雨季節(jié)，我項目部開展了一次食品安全衛(wèi)生教育大課，所有食堂員工都參加了此次大課。

       大課在2樓培訓(xùn)教室，18:30開始。首先是根據(jù)公司三統(tǒng)一標(biāo)，食堂工作人員如廚師、食堂幫工等都要注重儀容儀表，口罩、頭巾等要規(guī)范戴好。

       其次是做好食品安全的各個環(huán)節(jié)具體要求。包括驗(yàn)收環(huán)節(jié)的質(zhì)量把關(guān)、農(nóng)藥測試；以及切配要生熟分開，廚具消毒等；烹飪環(huán)節(jié)做好生熟隔離，不同類別的食物要分開存放，冰箱存放規(guī)范，隔夜隔頓食物變質(zhì)情況，廚師操作規(guī)范等；主食加工對食品添加劑用量的控制，壓面機(jī)等機(jī)器操作安全等；出售環(huán)節(jié)的碗筷消毒，人員消毒等；每天食物留樣；包廂上菜順序；員工健康證，指甲頭發(fā)等情況；各類臺賬。

       這次大課是對食堂所有涉及到的流程的一次系統(tǒng)性的安全衛(wèi)生教育，相信通過這次大課，對所有食堂員工的安全衛(wèi)生意識都會有一個很大提升。